御茶ノ水トラットリアレモンです。
10月になりました。
少しずつ秋の気配が深まり、過ごしやすい季節になってきましたね。
食材も夏から秋へと移り変わり、きのこや秋刀魚、栗、ぶどうなど、
この季節ならではの美味しいものが続々と登場しています。
芸術の秋、食欲の秋。
御茶ノ水で、ゆっくり秋を楽しんでみませんか。
それでは「山本シェフのおすすめパスタとドルチェ」をご紹介いたします。
■□■ 秋刀魚のコンフィとマコモダケ、舞茸のアーリオ・オーリオ ￥1,８00 □■□
（ランチは１ドリンク付きです）
※ミニサラダ（別売りです）＋¥300
秋刀魚をじっくり長時間、低温でコンフィにし、その旨みをパスタに絡めました。自家製ドライトマトの酸味をアクセントに、にんにくとオリーブオイルで炒めた舞茸と、シャキシャキしたマコモダケ。秋の味覚たっぷりのアーリオ・オーリオをお楽しみください。
（ランチは１ドリンク付き）
※ミニサラダ（別売りです）＋¥300
先月のアンコールにお答えして再登場。秋茄子のやわらかな甘みと、ひき肉の旨み、カラブリア州を代表する、”ンドゥイヤ”のほど良い辛みを効かせたトマトソース。仕上げにクリーミーなブッラータの中身として知られるチーズ、”ストラッチャテッラ”を添え、まろやかな味わいに仕上げました。
