こんばんは。御茶ノ水イタリアン、トラットリアレモンです。
今日はディナーイチオシのパスタ、ヒラツメガニのトマトソースをご紹介します！
ヒラツメガニは渡り蟹の仲間で、小型のカニです。
名前の由来になっている脚の先が平たく、泳ぎやすい形なのだそうです。かなりの距離を泳いで移動できるようですよ。
日本各地いろいろなところで獲れ、各地で消費しているのでたくさんの呼び名があります！
一般的にはマルガニ、北海道や宮城ではヘラガニ。他にもアカガニやシラガニ、そして甲羅の窪みがHの形をしており自動車メーカーホンダのマークに似ていることから、ホンダガニと呼ばれたりもするそうです！
トラットリアレモンで使用しているヒラツメガニは、シェフの地元、北海道産。北海道北部西海岸、大ぶりなシジミが獲れることで有名な、天塩沖のヒラツメガニです。
ヒラツメガニの良さはなんといってもその旨みの強さ。非常に良い出汁が出ます♪
旬が秋から春、まさにこの時期です！合わせるパスタはフェットチーネ。旨みたっぷりのソースが麺とよく絡み、おいしいです。
カニが入ったトマトソースは、他のトマトソースパスタとはひと味もふた味も違います♪
ぜひ一度お召し上がりくださいませ。
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