こんばんは。御茶ノ水イタリアン、トラットリアレモンです。
今日は岡山県吉備中央町にある吉田牧場のチーズについて。今ではいろいろなところで見かけるカチョカバロチーズ。ひょうたんの形をしたかわいらしいチーズですね。そのカチョカバロチーズをおよそ20年前に日本で初めて生産したのが吉田牧場さんです。
作り方は当時のイタリア大使館職員に教わったそうです。イタリア語もよく分からず見よう見まねで大変だったそうです。
以前レモンに岡山県が地元のお客様がいらした時に聞いたのですが、岡山県では吉田牧場のチーズが手に入りにくいそうです。ほとんどが東京のレストランに送られるそうです。
トラットリアレモンでは、吉田牧場さんのモッツァレラチーズとトマトのカプレーゼをご用意しています。
カプレーゼはトマトの赤、バジリコの緑、そしてモッツァレラの白でイタリア国旗の色をしたお料理です。本場カンパニアの水牛のモッツァレラもおいしいですが、吉田牧場さんのモッツァレラも負けていません！イタリア人のお客様がいらしたときにカプレーゼを召し上がったのですが、おいしいと絶賛でした！
ぜひ始めの一皿目は吉田牧場モッツァレラとトマトのカプレーゼを♪モッツァレラは糖質も低いです。
みなさまのご来店心よりお待ちしております。
